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江苏省职业教育高水平示范性实训基地建设项目任务书

说   明

 

根据省教育厅、财政厅联合印发的《关于进一步加强职业学校高水平示范性实训基地建设的通知》要求,省教育厅、省财政厅将对项目建设进行过程监控和绩效评价。

获得省级财政支持的项目学校应填写《江苏省职业教育高水平示范性实训基地建设项目任务书》,作为今后对项目进行绩效评估的主要依据。

各市、县(市、区)教育、财政部门应对各项目建设学校填写的内容进行认真审核,签署意见并加盖公章。建设任务书一式两份报送省教育厅职教处、财务处备案。同时报送电子版本至mawq@ec.js.edu.cn。

 

 

1. 项目学校基本情况简表

学校全称

江苏省丹阳中等专业学校

基地名称

中餐烹饪实训基地

详细地址

江苏省丹阳市丹金路华南巷1号

邮政编码

212300

联系人

黄晨

电   话

13305291929

传    真

0511-86542408

学校网址

http://www.dyzjzx.net.cn

学校性质

 

 

公办            民办      

 

全日制

在校生数

3443

占地面积

(M2

216800

建筑面积

(M2

109200

实训室数

107

实训场地面积(M2

44010

实训设备总值(万元)

12520.3351

专任教师数

343

高级职称

教师数

151

双师型教师数

130

兼职教师数

34

当年毕业生

就业率

   98.5   %

上年度承担社会培训人次

8580

生均财政预算内事业费

(元/人·年)

1000

学费标准(元/人·年)

2200

主要重点专业名称

学制

当年招生数

当年

在校生数

当年

毕业生数

1.机电技术应用

3

95

338

135

2.机电一体化技术

5

35

112

3.计算机网络技术

3

92

216

102

4.会计

3

216

642

257

5.数控技术应用

3

82

248

118

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

说明:重点专业当年招生、在校生、毕业生是指最填表年专业的招生、在校生、毕业生。

 

 

      

2.  项目建设资金预算情况

资金来源

省级财政

地方财政

学校自筹

其他

合计

投资金额(万元)

200

 

 

 

3. 项目建设绩效目标

               项目评定指标

本专业目前状况

项目建设目标

实训场地面积(M2

800

1500

实训设备总值(万元)

61.17

160

实训室数

5

14

主要实训设备台/套数

196

1867

实训工位数

32

40?

主要设备利用率

70%

80%

相关专业在校生数

243

360

相关专业生均实训学时(学时/人)

1582

1782

学生实训占总学时的比例

47.9%

54%

相关专业年毕业人数

72

120

其中:获得中级以上职业资格证书的比例

100%

100%

        获得高级以上职业资格证书的比例

0

20%

相关专业专任教师人数

8

12

实训基地指导教师人数

6

10

其中:技师(工程师)及以上人数

3

7

兼职教师人数

2

3

  其中:技师(工程师)及以上人数

2

3

当年社会培训人数

 

500

人均培训学时(学时/人)

 

 

人均实训学时(学时/人)

 

 

经培训获得职业资格证书的比例

 

 

 

注:①省级财政资金包括首批下拨资金和检查验收合格后拨付的100(150)万元资金。

        ②主要设备利用率,按每年工作40周,每周5天,每天8小时设备利用率为100%计算。

③项目建设目标,指项目立项起第二年达到的目标(检查验收的目标)。

       

 

 

 

 

 

4. 项目设备预算

序号

实训室

名称

设备名称

型号规格

单位

数量

单价

(万元)

小计

(万元)

实训

内容

1

红案室

*煲仔灶

1800*800*800

3

 

 

用于学生《中式热菜制作》的实习。实习内容主要为:中式热菜的烹调方法,四大风味流派菜肴,四大风味流派设计和宴席制作等。

*带不锈钢单眼水池双层工作台

单眼水池:600*600*800

双层工作台:1800*800*800

18

 

 

三层六盘烘烤箱

1200*780*1535

3

 

 

*冰箱

 

3

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

9

 

 

*实物架

1200*500*1600

6

 

 

*带水池备料台

 

18

 

 

*(带抽屉)调味台

 

24

 

 

电水器

 

3

 

 

*打蛋机

DL-30

3

 

 

*双炒单温自吸风炉

1800*800*800

18

 

 

立式空调

 

6

 

 

除湿机

 

6

 

 

*排油烟设备

 

3

 

 

*砧墩

 

120

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

白案室

*双眼吸风灶

 

6

 

 

用于学生《中式面点制作》的实习。实习内容主要为:面点制作基础技术,水调面团制品,膨松面团制品,油酥面团制品,米及米粉类制品,其他面团制品。

*小火吸风灶

 

6

 

 

*双眼燃气蒸灶

 

6

 

 

*(带抽屉)调味台

 

24

 

 

*带水池备料台

 

18

 

 

*实物架

1200*500*1600

6

 

 

*三层六盘烘烤箱

1200*780*1535

6

 

 

*醒发箱

FX26

3

 

 

*打蛋机

DL-30

6

 

 

*和面机

双动双速

6

 

 

*带不锈钢单眼水池双层工作台

单眼水池:600*600*800

双层工作台:1800*800*800

30

 

 

*排油烟设备

 

3

 

 

*冰箱

 

3

 

 

榨汁机

 

3

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

6

 

 

*电铛炉

 

3

 

 

*电子称

 

30

 

 

*砧墩

 

30

 

 

热水器

 

3

 

 

微波炉

 

3

 

 

立式空调

 

6

 

 

除湿机

 

6

 

 

高压锅

 

3

 

 

电饭锅

 

3

 

 

煎锅

 

30

 

 

炒锅

 

30

 

 

塑料整理箱

 

6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

烹饪研发室

*港式双眼大锅灶

2000*1050*800

1

 

 

烹饪原料加工、菜点切配、加热熟制、创新菜肴等。

*调料台

450*1050*800

1

 

 

*港式单眼炒灶

950*950*800

1

 

 

*双向调理台

1800*800*800

2

 

 

*柳按木面案板台

2000*1000*800

1

 

 

*实物架

1200*500*1600

2

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

3

 

 

*排油烟设备

 

1

 

 

*冰箱

 

1

 

 

*砧墩

 

2

 

 

多媒体台

 

1

 

 

实物投影仪(摄像头)

 

1

 

 

会议桌

 

1

 

 

圆桌

 

1

 

 

立式空调

 

1

 

 

除湿机

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

综合演示室

*(带抽屉)调味台

 

2

 

 

用于红案热菜制作和白案点心制作的演示等。

*双眼炒菜灶

1800*800*800

2

 

 

*不锈钢单眼水池

600*600*800

2

 

 

*双层工作台

1800*800*800

2

 

 

*多媒体台

 

2

 

 

*实物投影仪(摄像头)

 

2

 

 

*多功能冷藏柜

 

2

 

 

*备料台

 

2

 

 

*三层六盘烘烤箱

1200*780*1535

1

 

 

*排油烟设备

 

1

 

 

*砧墩

 

4

 

 

*煲仔灶

1800*800*800

1

 

 

*双眼燃气蒸灶

 

2

 

 

立式空调

 

4

 

 

除湿机

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5

磨刀翻锅室

*实物架

1200*500*1600

4

 

 

用于学生磨刀和翻锅练习。

*双眼炉灶(不需炉心)

 

10

 

 

*磨刀工作台

 

5

 

 

*不锈钢单眼水池

600*600*800

6

 

 

*磨刀石(粗、细)

 

各20

 

 

*双耳锅

 

15

 

 

*单柄锅

 

20

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6

学生

保管室

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

8

 

 

学生个人用品摆放。

*挂钩

 

320

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7

教师

保管室

*实物架

1200*500*1600

4

 

 

餐具及教师用品摆放。

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8

雕刻室

*双眼吸风灶

1800*800*800

2

 

 

用于学生《食品雕刻的方法》的实习。实习内容主要为:花卉、虫鱼、鸟兽、山水、人物、瓜盅等的雕刻。

*调味台

 

2

 

 

*带水池备料台

 

2

 

 

*双层工作台

1800*800*800

12

 

 

*实物架

1200*500*1600

1

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

1

 

 

*双眼不锈钢水池

1200*600*800

1

 

 

*砧墩

 

10

 

 

*排油烟设备

 

1

 

 

*保鲜柜

 

1

 

 

空调

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9

冷拼室

*双眼吸风灶

1800*800*800

2

 

 

用于学生《中式冷菜制作》的实习。实习内容主要为:风味单盘,拼合冷拼,花式单盘,主题艺术冷拼等。

*调味台

 

2

 

 

*带水池备料台

 

2

 

 

*双层工作台

1800*800*800

12

 

 

*实物架

1200*500*1600

1

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

1

 

 

*双眼不锈钢水池

1200*600*800

1

 

 

*砧墩

 

40

 

 

*排油烟设备

 

1

 

 

*保鲜柜

 

1

 

 

空调

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用于学生《西式点心制作》的实习。实习主要内容为:各式蛋糕制品,面包制品,小西点制品、蛋挞、披萨等。

10

西式点心室

*三层六盘烘烤箱

1200*780*1535

2

 

 

*打蛋机(可打鲜奶)

DL-30

5

 

 

*搅拌机(可和面)

HS-30

5

 

 

*压面机

MT288

2

 

 

*起酥机

 

2

 

 

*醒发箱

FX26

2

 

 

*双层展示柜

1.5*0.7*1.32

2

 

 

*冷藏柜

 

1

 

 

*电子称

 

2

 

 

*双层工作台

1800*800*800

9

 

 

*实物架

1200*500*1600

2

 

 

多功能搅拌机

430*450*830

1

 

 

不锈钢带抽屉工作台面

一张排两人

20

 

 

*不锈钢双抽门工作台

1.8*80上层柜,两张示范桌

3

 

 

*制冰机

40P

1

 

 

*不锈钢单眼水池

600*600*800

21

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

3

 

 

*三层平板货架

 

2

 

 

*砧墩

 

2

 

 

烤盘

 

20

 

 

转盘

 

42

 

 

平刮刀

 

40

 

 

圆刮刀

 

20

 

 

各种磨具、工具

 

 

 

 

 

立式空调

 

1

 

 

除湿机

 

1

 

 

热水器(立式)

 

1

 

 

*热水器(连接来自水管)

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11

西式烹饪室

*集气罩

2500*1800*800

 

3

 

 

用于学生《西式热菜制作》的实习。实习内容主要为:西式常用香料、原料及加工,西式烹调的基本方法,西式菜品主要流派等。

*广式双头小炒炉

 

1

 

 

*四头炉连扒炉连电焗炉

 

3

 

 

*煤气四头煲仔炉连电焗炉

 

1

 

 

*单眼平台水池

1500*750*800

8

 

 

*燃气四头炉连下身电焗炉

EQ-4

8

 

 

*定制不锈钢板

 

 

11

 

 

*电平扒炉

 

2

 

 

*高效能煤气岩火烧烤炉

 

1

 

 

*双缸双筛电炸炉

1200*500*1800

1

 

 

*双层工作台

1800*800*800

10

 

 

*实物架

1200*500*1600

2

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1800

2

 

 

*排油烟设备

 

 

 

 

*冰箱

 

1

 

 

*制冰机

 

1

 

 

*砧墩

 

40

 

 

*西式刀具

 

1

 

 

微波炉

 

1

 

 

立式空调

 

1

 

 

除湿机

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12

模拟厨房

*双眼吸风灶

1800*800*800

2

 

 

用于学生仿真酒店厨房环境实习。

*双眼吹风灶

 

1

 

 

*煲仔灶

1800*800*800

1

 

 

*蒸灶

 

1

 

 

*小火吸风灶

 

1

 

 

*三尺六盘烤箱

1200*780*1535

1

 

 

*带水池备料台

 

3

 

 

*调味台

 

7

 

 

*双层工作台

1800*800*800

8

 

 

*实物架

1200*500*1600

4

 

 

*冰箱

 

3

 

 

*立式移门储藏柜

1200*500*1600

3

 

 

*双眼不锈钢水池

1200*600*800

4

 

 

*单眼不锈钢水池

600*600*800

1

 

 

*排油烟设备

 

2

 

 

砧墩

 

10

 

 

电饭锅

 

2

 

 

微波炉

 

1

 

 

空调

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 项目建设进度计划安排

N

项目任务

任务阶段目标与计划完成年月

1

省级财政资金到位

填报省实训示范基地任务书,2015年10月底完成

 

地方财政资金到位

按照丹阳市财务制度,现在学校没有地方配套资金

 

学校自筹资金到位

按照丹阳市财务制度,现在学校没有自筹资金

 

其他资金到位

暂无

2

设备招投标

完成设备招标,2016年6月底完成

3

设备到货

接货,2016年8月5日完成

4

设备验收

逐一检查验收、安装,2016年8月15日完成

5

设备投入使用

试运行、登记、造册,2016年8月30日完成

6

基地指导教师培训

外出和校本培训,2016年8月1日完成

7

基地建设中期评估

项目建设一年后基本建成高水平示范实训基地,接受中期评估

8

基地二期建设

对基地再投入、再经一年建设,建成高水平示范性实训基地

9

基地使用

使用中不断维护,保持设备的使用率、完好率

10

 

 

11

 

 

说明:项目任务栏中的空格,项目学校可以根据本项目建设的具体情况自行填写项目任务及进度安排。

6.项目建设方案概述

(主要包括项目建设目标、基本思路、主要举措和保障条件等)

一、建设目标

1、总体目标

通过软件建设和加大硬件投入,高标准建成江苏省高水平示范性实训基地,为建设江苏省现代化实训基地夯实基础,推进中餐烹饪专业教学改革,以满足本专业领域360名在校生的理实一体化教学和生产性实训要求,满足500人次的专业技能鉴定和社会培训任务。

2、具体目标

(1)使实训基地成为学校培养应用型人才的教学基地。

(2)使实训基地成为科研项目开发的基地。

(3)使实训基地成为行业技术、信息资源和培训的中心。

(4)使实训基地成为教学、科研、生产相结合的多功能基地。

(5)使实训基地成为面向社会的行业技能培训、竞赛考核与鉴定的中心。

二、基本思路

以江苏省高水平示范性实训基地创建为契机,以“工学结合”为指导思想,以体制机制改革为突破口,以加强硬件环境建设和改革实践教学体系为重点,以全面提高人才培养质量为目标,构建融“教、学、做”为一体的教学环境,实施“教、学、做”一体化的教学方法的改革,培养职业技能强、综合素质高、具有可持续发展能力和创新思维的中餐烹饪应用型人才。同时利用校内实训场地和设备的资源,对外开展技术服务工作,体现校内实训基地的生产化思路,凸显基地的社会服务能力和示范辐射作用。

三、主要举措

(1)调整基地运行机制:成立专门机构、明确专人负责、高效管理、低耗运转、资源共享、独立核算。

(2)在配套资金到位的情况下,80%的资金用于硬件投入,提高设备的针对性、适用性,力争在本年内,使实训室配置完整,在以后建设中增加设备,为了更好发挥基地作用。

(3)确保20%资金进行信息化建设和师资培训,除对教师进行各级各类培训外,注重派送教师去企业一线锻炼学习。

(4)进一步重视培训质量,使培训学员90%以上一次性达到中级工以上的水平,同时,集中力量培养一批高级工或技师级别的高技能人才。

(5)增加辐射功能,通过联合办学和对社区开发等办法,坚持资源共享原则,积极与兄弟学校合作,资源共享,优势互补。

(6)加大教学科研力度,通过校企合作研究教学与生产融合的新课程体系,开发项目式校本教材。

4.保障条件

(1)组织保障

①成立项目建设小组。具体负责本项目建设,编制本校《高水平示范性中餐烹饪专业实训基地建设方案》,细化分解任务,落实责任目标,保证建设质量。

②充分发挥专业建设指导委员会的作用。定期召开专业建设指导委员会会议,根据行业的现状和发展趋势,就实训基地建设、人才培养模式等提出专业建设发展的指导性意见。

(2)制度保障

根据学校《高水平示范性中餐烹饪专业实训基地建设方案》,制订一整套规范的制度,通过科学的运行管理,确保硬件环境建设和软件内涵建设顺利进行。

(3)资金保障

学校安排专项资金,向重点建设的硬件环境项目倾斜。同时,积极与行业企业合作,建立多渠道、多形式的筹资模式,实现硬件环境建设投入的多元化和可持续发展。

(本概述限1200字,不加附页)

 

7.政府部门审核意见

(主要包括地方建设资金、建设目标、条件等相关内容的审核)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            教育局章                                     财政局章

 

 

年     月    日                                    年    月    日