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江苏省职业教育高水平示范性实训基地(中餐烹饪)项目建设情况报告

江苏省丹阳中等专业学校

我校中餐烹饪实训基地自2015年10月启动建设以来,学校采取了一系列扎实有效的措施,取得了良好的效果。现将项目执行情况报告如下:

(一)项目建设总体情况

1.领导重视,组建管理网络。

学校成立了中餐烹饪实训基地领导小组和工作小组。邀请政府、行业、企业和高校的专家组成专家咨询组,参与对基地建设进度、方案调整、设备选型、调试安装、课程改革、基地文化建设的论证。组织骨干教师深入社会、企业开展调研。日常管理工作由学校培训处和商贸部负责,下设实验实习教研组,小组成员分工明确,每月定期召开一次项目研讨推进会,确保项目实施进程。

2.加大投入,保障基地建设有序推进。

学校在市教育局和财政局直接支持下,按照《实训基地建设项目任务书》,实训室装修正在紧张推进中,所有实训设备已进入政府采购程序。

3. 积极开展课改,促进基地建设向内涵发展。

学校不断深化烹饪专业课程改革,积极实施“做中学、做中教”的教学做合一教学模式,打造“有效课堂”,推动中餐烹饪实训基地的建设。围绕培养目标,强化“能力本位、学生主体、任务训练”的教学要求。

4.加强 “双师型”教师队伍建设,基地建设得到强力支撑。

学校根据烹饪专业实际情况,结合我校教师队伍现状,与江苏新东方烹饪学校结对,有目的、有计划、定制式培养烹饪专业的师资队伍,通过引进企业导师的方式,实施“双导师育人”,取得了实效,已初步建成了一支结构合理、业务精良的专业师资队伍。

(二)项目资金规范管理和使用情况

1.加强资金管理和使用,使有限的资金发挥最大效率。

学校着眼长远、立足当前,将长远目标与当前实际有机结合,科学论证,统筹安排项目运作,确保200万元专项资金建设支出合理且发挥最大功效。资金的使用严格按照专项资金管理办法和学校财务管理制度的规定,学校账户由地方财政部门统一管理。项目建设资金做到“专账核算、专款专用、专人负责”,不挤占、不挪用该项资金,不改变其性质和用途。

2.降低成本,公开采购。

所有设备都由丹阳市招投标中心公开招标。以运用频率高、使用量大的中档设备多配,费用高的设备适当少配,兼顾先进性,力求实现教学、生产、科研和技能大赛训练的效益最大化。目前所有设备均已进入政府采购程序。

(三)存在的困难、问题及拟采取的措施

1.设备采购定制化难度大。

受专业特点影响和地方主管部门集中采购制度限制,无法实现部分设备的定制化需求,影响设备购买效果。建议地方政府能够在采购过程中,给予学校适当的校内招标权限。

2.学校实训大楼主体装修进展缓慢,影响设备安装使用。

受地方政府财政预算影响,我校烹饪实训基地所在的综合实训大楼主体装修进展缓慢,仍然未能交付使用,致使部分设备不能交付安装和使用。接下来,我校将加大与政府相关部门的联系争取在今年9月前完成装修工作,实现设备的安装与调试,保障下学期开学投入教学使用。

3.校企合作深度不够。

在激励校企深度合作方面,缺乏让企业积极主动参与的根本措施,校企合作深度不够,在学徒制探索、工学结合模式尝试等方面仍需不断探索,在引企入校方面更需努力,以改变被动局面。希望国家能出台具体的、可操作性强的政策法规和实施规则,明确校企合作的责、权、利,促使企业主动参与校企合作。

(四)项目建设取得的经验、成效或预期成果

1.培养人才广受欢迎。

我校以实训基地为载体,注重学生能力的培养,组建学生专业技能社团和创业兴趣小组,定期开展活动,促使学生100%取得中级工以上职业资格证书,毕业生对口就业率95%以上,学生肯吃苦、善钻研、有技术,深受用人单位好评。目前中餐烹饪专业学生供不应求,2224班庞夏军同学毕业不到一年就在本地连锁餐饮企业“贺福记酒店”担任行政主厨一职。

2.校企合作实现多赢。

加强与地方知名餐饮企业合作,一方面邀请这些企业的技术骨干来校从事兼职教学活动;另一方面组织学生进企业实践。充分发挥实训基地平台作用,开展校企联合研发地方特色菜品。与水中仙国际酒店、香逸渔港酒店、金陵(丹阳)酒店、太平洋酒店、贺福记酒店、超力铭泉阁酒店等多家地方知名餐饮企业签订了长期合作协议。在服务地方经济发展需求的同时,提高了学校的办学质量,提升了学生的专业水平和执业就业能力。

3.专业建设稳步前进。

通过高水平示范性实训基地的创建,我校不仅在硬件投入方面数量增多了,更在软件方面得到了发展,创新了人才培养模式,大力推行专业课程“教学做合一”课堂教学模式改革,专兼相结合的“双师”师资队伍不断丰富和提升,教学资源不断丰富和完善。

4.服务能力全面提升。

在建设过程中,学校充分发挥实训基地的示范辐射作用,积极开展退伍军人培训、周边中小学生社团培训、社区免费培训、农村劳动力转移培训等各种类型活动,承担了各等级中式烹调师的职业技能鉴定工作,初步形成“培训、考核、取证”三位一体的教学培训模式,大大提升了我校服务社会的能力。